Lo que no sabías del pescado en conserva y por qué debes consumirlo
Ahora o nunca - Una forma fácil, económica y rica de comer pescado es hacerlo en conserva. ¡Descubre todos estos tipos!
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El consumo de pescado es nuestra dieta diaria es muy importante para el organismo del ser humano. ¿El motivo? Además de ser un alimento que nos aporta una gran cantidad de proteínas, también es muy rico nutricionalmente gracias a su contenido en minerales, vitaminas o micronutrientes como hierro o magnesio. Una forma fácil de consumirlo es a través de conservas. Pero, ¿qué sabemos de ellas? ¡Lo desvelan en Ahora o Nunca!
Una forma fácil, rápida y buena de consumir pescado es hacerlo en conserva. Comprarlo de esta manera es más económico, tiene una fecha de caducidad mucho mayor y es capaz de conservar todas sus propiedades.
Los pescados que se suelen preparar en conserva son principalmente los pescados azules, que son los más grasos. Recibe el nombre de azul porque a diferencia del pescado blanco, hacen largos viajes para buscar alimento, y para ello, necesitan acumular grasa en sus músculos, que influye en el color de su piel volviéndose azulada.
Tipos de pescados en conserva, perfectos para cualquier ocasión
Uno de los tipos de pescado en conserva que encontramos habitualmente en los supermercados suele ser la caballa. Esta pertenece a la familia de los escómbridos y se suele encontrar en las aguas frías del atlántico. Tiene un tamaño que ronda los 30 cm de longitud, aunque los más pequeños se consideran que son los de mejor calidad. Previamente la caballa ha pasado por un proceso de limpieza y cocción de los filetes y se conserva con aceite de oliva.
El atúny el bonito, aunque parecen muy similares y ambos pertenecen a la familia de los túnidos, tienen muchas diferencias entre ellos. El atún es un pescado que se captura mucho más que el bonito y es el que más se vende como conserva. Tiene un tamaño y un contenido graso mucho mayor que el del bonito, mide en torno a los 140 cm y tiene un aporte de grasa de un 10%. Su carne suele ser mucho más áspera y no es del todo blanca, por eso se le conoce como atún claro, y su calidad suele ser intermedia. Si lo compramos en conserva podemos encontrarlo tanto desmigado como en filetes.
Por el contrario, el bonito es un pescado mucho más escaso y por ello tiene un precio mayor. Su nombre viene de la palabra en latín boniton, que significa de extraña estructura y oscuro origen. Las principales diferencias entre el bonito y el atún se encuentran sobre todo en el color de su carne, el sabor y el tamaño, puesto que el bonito tiene un color mucho más blanquecino, es más sabroso y su tamaño se encuentra entre los 30 centímetros y el metro de longitud. En conserva se puede encontrar tanto en forma de lomos como de ventresca.
La ventresca no es un pescado como tal, sino una parte triangular del atún o del bonito del norte que está situada en la zona inferior más cercana a la cabeza. Su nombre alude a la parte del atún más cercana al vientre. Es una de las partes mejor valoradas del pescado porque es la que tiene un mayor contenido de grasa saludable. Su carne tiene una textura gelatinosa y posee un sabor más intenso, fino y delicado que las otras piezas del mismo pescado.
En cuanto a la sardina y el boquerón, aunque se parezcan tienen bastantes diferencias. La sardina pertenece a la familia de los clupeidos. Su tamaño es un poco más grande que el boquerón, aunque tiene la boca mucho más pequeña. Cuando las consumimos en conserva podemos encontrar diferentes tamaños, por un lado, el grande llamadas sardinas y, en otro, en un tamaño mucho más pequeño las sardinillas. Esta forma de consumirlas hace que se triplique su contenido de calcio porque incorpora las espinas. Existen diferentes tipos de conservas de sardinas como las ahumadas, en aceite de oliva, en salazón o en escabeche.
El boquerón, sin embargo, pertenece a la familia de los engráulidos, es más fino y alargado, y tiene un color azul que se pierde al elaborarse en conserva. Es un pescado que recibe un nombre u otro dependiendo del estado en el que se encuentre, si está vivo o se consume fresco será boquerón, pero si se elabora en salazón, se le llama anchoa.
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